腸粉源于我國(guó)唐朝時(shí)期，在清代末年開(kāi)始在廣州地區(qū)售賣(mài)，如今已經(jīng)成為廣東地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)小吃之一。腸粉的風(fēng)味非常多，能夠滿(mǎn)足不同口味顧客的需求。其實(shí)腸粉本身使用的食材非常簡(jiǎn)單，其主要原材料就是粘米粉和玉米淀粉，再根據(jù)顧客的口味添加應(yīng)季的素菜或者其他的配菜，而這看起來(lái)簡(jiǎn)單的腸粉制作起來(lái)卻大有講究，不同的人做出的口感也完全不同。

我們常說(shuō)，好的食材只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味就可以了，而腸粉做的不好卻難以下咽，那么腸粉究竟怎樣做才能讓人慕名而來(lái)呢？百年老店的老板教你這樣做。

百年老店的老板告訴我們，制作腸粉的關(guān)鍵就在于蒸米漿，而蒸米漿關(guān)鍵在于蒸箱的選擇，如果火不夠旺，鍋不夠深，就會(huì)影響米皮的口感，所以，在蒸米漿的時(shí)候需要使用蒸汽發(fā)生器，這樣蒸制出來(lái)的米皮才更勁道。

蒸汽發(fā)生器利用蒸汽蒸制面皮，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以了，這種蒸制方法不僅快捷，口味頗佳，安全問(wèn)題也是可以保證的。

再者，就是要控制蒸制米皮的火候，只需要看到米皮表面起泡就可以了，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)讓米皮斷裂，這就不能繼續(xù)制作了，使用蒸汽發(fā)生器就可以很好地避免這一問(wèn)題，因?yàn)檎羝l(fā)生器可以控制時(shí)間，讓米皮均勻受熱，這樣做出來(lái)的米皮賣(mài)相好，口感也更上一層樓。

腸粉的制作雖然簡(jiǎn)單，但是沒(méi)有把握好火候和蒸制的時(shí)間，蒸制出來(lái)的米皮是沒(méi)有任何價(jià)值的，所以，腸粉愛(ài)好者們，買(mǎi)腸粉的時(shí)候一定要擦亮眼睛。