茶最早在我國(guó)是作為祭品而存在，逐漸演變?yōu)椴耸?、藥用、宮廷高級(jí)飲料，根據(jù)不同的采摘季節(jié)，可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，根據(jù)制造工藝又可以分為花茶、保健茶等。茶葉中含有眾多有利于人體健康的成分，也因此被稱(chēng)為是“世界三大飲料之一”。“愛(ài)茶如命”是很多中國(guó)人的別稱(chēng)，他們不僅愛(ài)茶，還懂茶，對(duì)制茶的工藝非常講究，也因此造就了我國(guó)獨(dú)一無(wú)二的茶文化。

相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“茶道養(yǎng)生也會(huì)致癌”的說(shuō)法，這其實(shí)并不是針對(duì)茶本身，而是茶葉由于存儲(chǔ)、包裝不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е虏枞~出現(xiàn)霉餿味道，久而久之就會(huì)產(chǎn)生一種黃曲素酶致癌物，不利于人體的健康。

眾所周知，新茶并非越新越好，存放時(shí)間低于半個(gè)月的新茶是不宜食用的，很有可能誘發(fā)胃病、腸道炎癥等，并且新茶的存儲(chǔ)時(shí)間有限，就需要使用特殊的制茶工藝讓新茶更利于保存。

制茶最重要的環(huán)節(jié)可以說(shuō)就是茶葉干燥了，我國(guó)目前的茶葉干燥工藝主要包含烘干、炒干和曬干三種形式，其中烘干是制茶廠最常采用的制茶方式。不管是綠茶、紅茶、白茶還是黑茶都需要經(jīng)過(guò)烘干處理，蒸汽發(fā)生器與制茶設(shè)備相連，就可以瞬間為其提供充足的高溫蒸汽，利用高溫烘焙茶葉，高溫可以讓茶葉中的鈍化酶降低活性，停止發(fā)酵，當(dāng)水分被蒸干之后顏色會(huì)變得光澤明亮、油潤(rùn)鮮活，色澤非常統(tǒng)一，這是一般的鍋爐無(wú)法做到的。

茶葉的存儲(chǔ)不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶葉的味道改變，所以，就需要利用蒸汽發(fā)生器對(duì)包裝好的茶葉進(jìn)行殺菌消毒處理，讓容器內(nèi)的細(xì)菌殺死，待容器冷卻之后就基本實(shí)現(xiàn)了真空無(wú)菌的環(huán)境，茶葉就不會(huì)在存儲(chǔ)的過(guò)程中出現(xiàn)霉變。