過熱蒸汽有什么用？

所有的蒸汽發(fā)生器，都有一定的溫度上限，此時的蒸汽溫度還是100℃水的沸點溫度。如果對已經(jīng)飽和的蒸汽繼續(xù)加熱，蒸汽的溫度升高并超過沸點的溫度，不飽和到濕飽和、干飽和的過程中，溫度是不增加的(濕飽和到干飽和的溫度都是保持不變的)，待干飽和之后持續(xù)繼續(xù)加熱溫度就會進行再次上升，成為過熱蒸氣。此時的蒸汽稱為過熱蒸汽。有需要為了讓蒸汽到達工業(yè)所需的更高溫度時就可以使用過熱蒸汽機來進一步升溫。

這種過熱蒸汽在現(xiàn)在食品的加工、烹飪上領(lǐng)域的應(yīng)用上越來的廣泛了。

一些使用過熱蒸汽進行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止維生素快速流失的等顯著的優(yōu)點，另外同時過熱蒸汽的技術(shù)還可以用于食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理等，以及食物殘渣的粉末化及除臭，因為在過熱蒸汽干燥物的溫度是加溫條件下水的沸點溫度 ,在干燥有滅菌要求的食品原料和藥品原料同時 ,能消滅很多細菌和其他有毒的微生物。