現(xiàn)在很多酒店都會(huì)制作各種各樣的蒸菜，那么美味可口的蒸菜到底是通過什么方法制作出來的呢？為何能保持如此美味的口感呢？

蒸菜是利用水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸，一般加熱時(shí)間較短，水分不會(huì)大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或細(xì)嫩或軟爛。

至于酒店是如何得到蒸汽的呢？很多酒店是采用的蒸汽設(shè)備，比如諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器通過電源就能直接快速的將水轉(zhuǎn)化為高溫水蒸氣，而且純度高，在酒店后廚的食品加工中應(yīng)用非常廣泛。

諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器功率四檔可調(diào)，可根據(jù)需求調(diào)節(jié)蒸汽量，而且溫度可控。酒店制作蒸菜需要100度以上的蒸汽，而且需要瞬間的高溫才能保證菜肴在不損失水分的情況下保持嫩滑的口感！如果用普通方法做菜，水溫?zé)o法超過一百攝氏度，而且是慢熱，等到菜熟了，就老了。所以很多酒店制作蒸菜都會(huì)用到高溫蒸汽設(shè)備。諾貝思蒸汽專家為您提供高效節(jié)能蒸汽發(fā)生器。