柴米油鹽醬醋茶，是老百姓家庭中的必需品，也是大家日常生活中不可或缺的幾種東西，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

醬油的釀制方法很多，傳統(tǒng)的手法很復雜，而且品種比較單一，隨著食品加工工藝的進步，現在釀造醬油的方法也發(fā)生了質的變化，以前是手工釀造醬油，現在是采用機械設備制造醬油，醬油廠用蒸汽發(fā)生器已經被越來越多的醬油廠所運用。大家都知道，生活中的食品調料非常重要，而醬油也可以提升實物色澤和口味，更有利于促進人們的食欲。

傳統(tǒng)醬油制作方法比較復雜，品種也比較單一，而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富，醬油的制作方法也有了突飛猛進的變化，從傳統(tǒng)的手工制醬，到如今的機械化制漿，也就是醬油釀制蒸汽發(fā)生器制醬已經得到了廣泛的應用。眾所周知醬油作為生活中食品調味不可或缺的作料其主要作用是增加食物的色澤、提升食物的口味，這樣更有利于促進人們的食欲！醬油的成分比較多，不

僅含有各種色素香料還有各種氨基酸等成分，主要是為了增加食物的咸味和鮮味，既然每家每戶都會使用到醬油，那么醬油釀制蒸汽發(fā)生器在醬油制作過程中究竟發(fā)揮了怎樣的作用呢？

現如今醬油廠都選用蒸汽發(fā)生器釀造醬油，那么它到底有什么優(yōu)勢呢？醬油釀制生產中環(huán)環(huán)相扣，制曲要求原料蒸煮質量好，達到蛋白質適度變性和淀粉全部糊化。然而，原料蒸煮也不簡單，火候和時間不夠，會產生渾濁和沉淀，高溫下長時間蒸煮又會導致蛋白質過度變性。所以，這時候選用溫度壓力隨時可調的醬油廠用蒸汽發(fā)生器很有必要。另外，制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。