說起辣椒，想必大家腦海中浮現(xiàn)的就是沸騰的火鍋，對于無辣不歡的人來說，恨不得頓頓吃辣，天天吃火鍋，川渝的紅湯火鍋可以說已經(jīng)成為了“辣”的代名詞。有人說辣是一種味覺，也有人說辣是一種痛覺，其實，吃辣椒之所以會覺得辣，是因為辣椒中含有辣椒素，這會給人帶來痛覺，辣椒本身對于人體并沒有害處，相反還會刺激人的大腦，使其產(chǎn)生愉悅感，這也是為什么很多人一吃辣就停不下來的原因。

辣椒富含豐富的維C，適量食用有利于人體的健康，在增強食欲和幫助消化方面的作用非常明顯，并且在平時烹飪的時候使用，也能增加食物的風(fēng)味。而就辣椒本身來說，新鮮辣椒的保存時間很短，不管使用哪種儲存方式都很難保證不變質(zhì)，為了解決這一問題，辣椒生產(chǎn)廠家就選擇對新鮮的辣椒進行加工處理，讓新鮮的辣椒變成辣椒粉或者干辣椒，不僅保證了辣椒原本的味道，還有利于延長其保存時間。

在加工新鮮辣椒的過程中，需要對其進行脫水、干燥處理，即使用一定的溫度將新鮮辣椒中含有的水分脫干，等其完全干燥之后，可以保存的時間就會更長了。

傳統(tǒng)的辣椒脫水的方法就是自然風(fēng)干或者熱風(fēng)吹干，這種方式不僅耗時，還會改變辣椒本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，辣椒風(fēng)干還需要控制時間和溫度，時間過長、溫度過高，都不是高質(zhì)量的干辣椒，不僅影響干辣椒的形態(tài)，還會改變辣椒原有的味道，所以，這是一種不可取的方法，在技術(shù)高速發(fā)展的時代，蒸汽發(fā)生器就能改變這種尬尷的現(xiàn)狀，利用蒸汽發(fā)生器與辣椒烘干設(shè)備相連接，辣椒可以在不與不干凈氣體和液體接觸的環(huán)境中完成烘干，持續(xù)穩(wěn)定的高溫蒸汽能夠迅速烘干辣椒，充分保證其營養(yǎng)物質(zhì)不流失，還可以提升工廠辣椒加工的效率。

蒸汽發(fā)生器在還可以應(yīng)用于中醫(yī)院藥材烘干、食品加工廠物料烘干、飲料廠飲料殺菌、肉制品廠物料干燥、釀酒廠酒曲發(fā)酵、面包房面團醒發(fā)等。