通常來(lái)說(shuō)，食品廠生產(chǎn)的食品不僅包括生食還包括熟食，不論是糕點(diǎn)，餅干，粽子還是月餅等的生產(chǎn)加工都離不開(kāi)蒸汽。蒸汽對(duì)于食品廠來(lái)說(shuō)非常重要，大多起到為蒸汽夾層鍋、高溫殺菌釜提供蒸煮、殺菌、烘干、固型等作用。

大型上規(guī)模的食品公司，為了保證成品率和食品的鮮香口感，一般對(duì)蒸汽的持續(xù)輸出、溫控精準(zhǔn)度、有無(wú)異味等相較為重。而小型初創(chuàng)型食品廠，大多也面臨鍋爐證難辦，自身資金壓力大的情況。

以往，很多食品廠選擇的蒸汽設(shè)備多是生物質(zhì)鍋爐、燃油鍋爐和燃?xì)忮仩t。

隨著技術(shù)的不斷成熟，很多用戶逐漸認(rèn)識(shí)到這三種鍋爐由于自身設(shè)限，鍋爐離生產(chǎn)車(chē)間較遠(yuǎn)，管道蒸汽冷凝損耗較大，運(yùn)行成本逐年升高，人工費(fèi)用高，年檢手續(xù)繁瑣等一系列不那么愉快的問(wèn)題。隨著科學(xué)技術(shù)日新月異的高速發(fā)展，有著“即速出熱，隨地安裝，變頻智能，按需供汽，免工免檢”等特點(diǎn)的新型科技產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)時(shí)間長(zhǎng)河的檢驗(yàn)與洗刷后，相比于生物質(zhì)鍋爐常見(jiàn)的煙塵漫天飛，燃油鍋爐可能產(chǎn)生異味以及燃?xì)忮仩t能耗高的現(xiàn)象，顯然，熱源蒸汽機(jī)更適合食品廠使用，且在近年來(lái)越來(lái)越被廣大企業(yè)用戶們熟知并信賴。

食品廠如何高效使用諾貝思熱源蒸汽機(jī)？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，小編提出以下建議：

1.了解食品生產(chǎn)成熟所需時(shí)間

用粽子舉例來(lái)說(shuō)，一般工廠都用夾層鍋來(lái)煮，使用蒸汽加熱的時(shí)間大約為2小時(shí)。如果使用諾貝思變頻蒸汽熱源機(jī)，可以充分利用“即開(kāi)即用，即速出熱”的特點(diǎn)，將所需溫度和壓力設(shè)定好之后，按照煮熟所需時(shí)間設(shè)置熱源機(jī)的工作時(shí)間。如此精確控制后，既可以降低熱源機(jī)能耗，節(jié)省運(yùn)行成本，又可以提高蒸煮效率，使粽子的口感更鮮美。

2.充分利用預(yù)約功能

制作美味的月餅，經(jīng)常需要用到夾層鍋對(duì)調(diào)料、果醬、肉餡兒等進(jìn)行熬制、蒸煮、炒制，用蒸汽加熱夾層鍋升溫快、干凈衛(wèi)生、省時(shí)省力。

諾貝思蒸汽熱源機(jī)有預(yù)約功能，用戶可以提前對(duì)原料進(jìn)行檢查，確保原料新鮮無(wú)腐壞情況后將食材放到夾層鍋中，根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度預(yù)約熱源機(jī)工作時(shí)間。在正常使用環(huán)境下，熱源機(jī)會(huì)在預(yù)約時(shí)間到來(lái)后自動(dòng)開(kāi)啟為夾層鍋提供蒸汽。

3.利用恒溫工作功能

諾貝思蒸汽熱源機(jī)是通過(guò)天然氣或液化氣對(duì)水進(jìn)行加熱，利用水蒸氣作為傳熱介質(zhì)產(chǎn)生高溫對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)的一款高質(zhì)量蒸汽設(shè)備。曾經(jīng)看過(guò)一些專家的言論介紹，水的沸點(diǎn)為100℃，所以蒸煮食物時(shí)溫度一般都控制在100℃左右。正因蒸煮溫度相對(duì)煎炸溫度低很多，所以非常有效的保留了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是被公認(rèn)的健康的方式。

諾貝思蒸汽熱源機(jī)最高溫度可做到180℃。在設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)，可根據(jù)蒸煮所需溫度設(shè)定恒溫區(qū)間，在省去麻煩的同時(shí)進(jìn)一步保障食品口感。

4.利用恒壓工作功能

食品加工，除了口感，最注重的工序之一還有殺菌。工廠常見(jiàn)的直徑1.2米，長(zhǎng)度4.5米的殺菌釜也同樣需用到高溫蒸汽，且殺菌釜使用蒸汽加熱比用電加熱的運(yùn)行成本更低。

諾貝思蒸汽熱源機(jī)內(nèi)部裝置有智能變頻系統(tǒng)，最高可承載壓力為1.2Mpa。當(dāng)熱源機(jī)運(yùn)行開(kāi)啟，智能變頻系統(tǒng)開(kāi)始工作，用戶在了解殺菌釜工作所需壓力的情況下，可設(shè)定蒸汽熱源機(jī)的恒定壓力范圍值，精確殺菌時(shí)間，確保殺菌效果。