年糕大家都見過(guò)，粘粘的，軟軟的，白白的，入口軟糯膩甜，好吃的不得了??！那么，你知不知道年糕是怎么做的呢？用蒸汽發(fā)生器蒸出來(lái)的年糕香糯可口！

年糕是大米做的，一開始年糕不是我們現(xiàn)在這樣的粉糕，而是米粒糕。就是把一堆米混合起來(lái)，像蒸米飯一樣。那樣的米粒糕，也算年糕。

年糕分幾種呢？第一種就是水磨年糕。這是大米做的。第二種是花色年糕。就是啥玩意都往里加。除了這兩種，最古老的那是糯米年糕，蘇州年糕、上海崇明糕、云南蒙自年糕、長(zhǎng)沙年糕都是糯米的。近些年出現(xiàn)的雜糧年糕，亂七八糟年糕，就沒(méi)法說(shuō)了。比如什么北京年糕、塞北黃米糕、蘇式桂花年糕 、江山廿八都銅鑼糕、八寶年糕……

做食物，第一重要是食材，第二重要是手法。年糕也不例外，年糕的制作工藝流程是：原料大米——去石精碾——洗米潤(rùn)米——兩次磨漿——真空脫水——連續(xù)蒸煮——擠壓成型——冷卻——切片——包裝——成品。

這其中最有難度的就是蒸了，只有精確的把控好蒸的溫度才能做出香糯可口的年糕，諾貝思年糕蒸制蒸汽發(fā)生器能夠多檔功率調(diào)節(jié)精準(zhǔn)控制蒸汽溫度，做出可口的年糕。蒸制之后就是擠壓成型了。還有最后，那就是冷卻，冷卻會(huì)讓年糕的含水量降低到44%。一般3-4個(gè)小時(shí)。然后我們就可以吃掉軟糯甜膩的年糕啦！