很多人在過年的時候都會做蒸菜，因為蒸菜的做法不僅保持了菜肴的原型、原汁原味，還能在很大程度上保存菜肴的各種營養(yǎng)，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器能夠做出口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷的蒸菜。

制作蒸菜的成功秘訣在于控制火候，不同的菜肴，要求使用不同的火力和時間來加熱。一般質(zhì)地要求鮮嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加熱時間 5至20分鐘不等，以斷生為度；質(zhì)地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴，需要蒸制1至4小時不等；原料質(zhì)地較嫩，或經(jīng)過較細致的加工，要求保持鮮嫩的質(zhì)感或完整形態(tài)的，則最好用中等蒸汽量慢慢蒸。諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器多檔功率可調(diào)節(jié)，能夠很精準的把控蒸汽溫度，確保做出的蒸菜保持最好的口感。

根據(jù)蒸菜原料的性質(zhì)和菜品的不同要求，要在不同時段放氣，通常有三種方法：開始放汽，中途放汽，即將成熟時放汽。根據(jù)蒸制菜品的具體方法及風味特色，可以分為清蒸、粉蒸、旱蒸三類。而幾種蒸法都離不開蒸汽發(fā)生器，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣速度快、熱效率極高，而且節(jié)能環(huán)保，是很多酒店后廚蒸菜必備的蒸汽設備。