直接電加熱酒醅的釀酒設備，和使用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅的釀酒設備，是目前行業(yè)中使用的兩大類。但作為同樣使用廣泛的這兩種蒸酒方式，酒廠為什么不用電只用釀酒蒸汽發(fā)生器呢？

 釀酒蒸汽發(fā)生器工作產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅，一般有電、天然氣（液化氣）、油、生物質(zhì)、甲醇等多種使用能源，它最大的優(yōu)點就是方便節(jié)能，而且沒有什么廢氣排放。

 用電直接加熱雖說也很便捷，但其缺點也很明顯，比如能耗大、蒸酒易造成糊鍋等等。而且用電直接加熱電壓是個問題，一般居民用電電壓相對較低，當釀酒設備較大時就會造成電壓不穩(wěn)，無法保證加熱速度就會影響成品酒的品質(zhì)。

 而釀酒蒸汽發(fā)生器加熱產(chǎn)生蒸汽的能源選擇有很多，可根據(jù)使用情況而定，當電壓無法滿足時還有燃氣、燃油、生物質(zhì)等選擇。即便是小作坊想要追求方便，也可選擇小型蒸汽發(fā)生器，功率小，居民用電即可帶動，而且通過蒸汽加熱比用電直接加熱的耗電量要低很多倍，而且蒸汽加熱不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。