諾貝思蒸汽發(fā)生器已與多家茶葉制作商家合作過，為他們提供全自動電加熱蒸汽發(fā)生器，在工藝流程加工上保證茶葉的天性，同事節(jié)省茶農(nóng)的勞動強(qiáng)度，為地球綠色環(huán)保貢獻(xiàn)自己一份微薄的力量。

諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器主要用在普洱茶殺青、揉捻等工藝制作過程中。下面，諾貝思蒸汽專家就為您講解一下制茶工藝中蒸汽發(fā)生器不可或缺的重要性！

(1)采茶菁

普洱茶最佳的采摘時間在日出半小時后，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。茶葉采摘季節(jié)的不同，也會形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質(zhì)最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

(2)萎凋

這是要借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。萎凋要恰到好處，除了時間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來，溫度太高，味道則差。此時諾貝思蒸汽發(fā)生器就要派上用場了，它可以保持恒定的室內(nèi)溫度，達(dá)到最快速的烘干茶葉，激發(fā)出茶葉最完美的香味。

(3)殺青

其實(shí)普洱茶末在還沒有緊壓成型前還是綠茶，制作普洱茶殺青不可或缺，目的就是要讓茶葉停止揮發(fā)，當(dāng)茶等經(jīng)萎凋失去水分但是尚未干透時，利用殺青的方式，也能夠使茶葉的水分更均勻，現(xiàn)在的殺青方式多采用鍋式殺青或滾筒式殺青，古時為手工翻炒法。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，準(zhǔn)備進(jìn)行揉捻，正常茶菁葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。

（4）揉捻

依據(jù)茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻時需做輕重調(diào)整，嫩葉輕些，老葉重些，目的在于把片狀茶葉制成條狀或圓珠狀。傳統(tǒng)制茶以手工進(jìn)行揉茶，并且依據(jù)茶菁的粗細(xì)，分粗揉與復(fù)揉二次，尤其針對梗枝部分特別首重二次復(fù)揉。當(dāng)時揉捻的工作據(jù)說算得上是一種特技了，所以都是由專門的揉茶師來完成的。現(xiàn)代制茶剛多以機(jī)械式盤式揉茶機(jī)處理，而后再人力進(jìn)行部分加工或挑揀。茶經(jīng)過揉捻后體積基本上已經(jīng)減少大半了。

（5）曬青

將揉捻后的茶著薄薄攤開，曬至茶葉含水量約為新葉的10%左右，如果干燥不完全，將會使茶著過度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。如果沒有陽光也可用烘干的方式，不過利用陽光會有特殊的香味，這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此時也就是我們俗稱的“曬青毛茶”了。但是如果遇上天氣不好，這時候又該蒸汽發(fā)生器上場了，它可以利用蒸汽來烘干，而且可以控制溫度和時間，不至于讓茶葉過度發(fā)酵。

(6)渥堆

握堆是與古法最大的區(qū)別，這是1973年昆明茶廠最先發(fā)明的。具體過程是潑水在制成的曬青毛茶上，使茶葉吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用濕熱的原理將茶葉加速熟化。這樣做，也就使得普洱茶在短時間里有了古時普洱茶甘、滑、醇、厚以及陳香的特點(diǎn)，大大縮短了加工的時間。

(7)晾干

渥堆后，將茶葉薄薄的攤開，自然風(fēng)化。過渡泥堆會使其茶性、茶質(zhì)變壞，直接影響茶品香氣感，且不利于陳化;可若是干燥不足則茶心附近最容易產(chǎn)生霉變。風(fēng)干后的茶毛料可直接銷售。也可依據(jù)需求蒸壓加工。

此外，有時，我們可能會發(fā)現(xiàn)普洱茶的表面會有白霜，這是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，也就是我們俗稱的“單寧”。其味苦，具有消炎的作用’，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用。單寧對多種細(xì)菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細(xì)胞的生長發(fā)育。單寧又有獨(dú)特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，現(xiàn)在在化妝品中加入單寧能有效果抑菌并具有保健防腐作用。

8）篩選分級

茶葉采摘時。葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采、二葉一芽的采一葉一芽。三葉一度的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

(9)緊壓成型

干燥的毛茶經(jīng)電加熱蒸汽發(fā)生器高溫蒸軟后，依據(jù)需要再緊壓成型，這里又可分為餅型、沱型、磚型等等。這也是普洱茶重要的分類方式。

(10)包裝

普洱茶包裝很特別，是用筍葉，用棍棒將茶條緊塞于內(nèi)附筍葉的悠內(nèi)，籃口覆蓋筍葉，用細(xì)蔑纏牢。堆積緊塞并且用筍葉把茶葉包嚴(yán)，在古時是為了使茶葉在運(yùn)輸?shù)倪^程中不下于受損，對“后發(fā)酵”的形成來說，它對籃內(nèi)茶坯起到保溫保濕的作用，能在較長時間內(nèi)有效保持茶內(nèi)水分和因微生物繁殖等因素形成的堆內(nèi)濕熱環(huán)境，從而達(dá)到促進(jìn)內(nèi)質(zhì)變化的目的。筍葉透氣性好，柔軟而且有韌性，能防潮，還有怡人的清香，普洱茶會吸收談的天然竹筍香。但是由于商業(yè)運(yùn)輸和存放問題，現(xiàn)在大多數(shù)商家都不會使用筍葉，而是使用封裝機(jī)批量封存，這樣也是為了提高制茶企業(yè)的效率，而諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器也是封邊機(jī)封裝機(jī)等機(jī)械的得力助手，可以為封裝機(jī)械提供適當(dāng)?shù)販囟韧旰玫耐瓿煞庋b流程。

正因?yàn)橹Z貝思電加熱蒸汽發(fā)生器在制茶流程中起到的多項(xiàng)不可或缺的作用，也因此在制茶行業(yè)引起了熱烈反響，受到眾多制茶企業(yè)的青睞！