肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串等。肉制品中含有豐富的蛋白質和脂肪，是微生物的良好營養(yǎng)源，在加工過程中做好衛(wèi)生整理是保證肉制品質量安全的前提。蒸汽消毒，將傳播媒介上的病原微生物清除或消滅，使其達到無公害的要求，肉制品車間消毒用蒸汽發(fā)生器可有效阻止微生物蔓延。

使用蒸汽發(fā)生器對肉食進行高溫消毒滅菌，不但快速，而且安全有保障。肉制品生產中被菌類污染的途徑是多方面的，水、空氣、器具等污染源復雜，涉及過程中的每一個環(huán)節(jié)。因此，在肉制品加工生產中選擇消毒效果好，并對人和食品危害小的高溫滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽消毒法很重要。蒸汽消毒的方法應用廣泛，一切耐濕的物品都可采用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器消毒。蒸汽具有很強的滲透力，殺菌作用強，消毒速度快，可以快速將菌類消滅。蒸汽發(fā)生器將水變成蒸汽用于高溫消毒，不含任何化學物品，安全可靠。

使用蒸汽消毒，將傳播媒介上的病原微生物清除或消滅，高溫滅菌蒸汽發(fā)生器使其達到無公害的要求，有效阻止肉制品車間微生物蔓延。肉制品中含有豐富的蛋白質和脂肪，是微生物的良好營養(yǎng)源，在加工過程中做好衛(wèi)生整理是保證肉制品質量安全的前提。蒸汽消毒的方法應用廣泛，一切耐濕的物品都可采用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器消毒。蒸汽具有很強的滲透力，殺菌作用強，高溫蒸汽滲透菌體，迅速使菌體蛋白質變性、凝固，直至死亡，用時短。高溫滅菌蒸汽發(fā)生器直接將水變?yōu)檎羝?，不含其它雜質，更不會有化學物品，消毒后的肉制品安全有保障。