一般的滅菌方式是蒸汽滅菌和沸水浴滅菌，那么哪個(gè)滅菌方式比較好呢？采用諾貝思蒸汽發(fā)生器進(jìn)行滅菌能夠快速有效地進(jìn)行滅菌。

蒸汽滅菌的效果一般比沸水浴要好，因?yàn)楦邷卣羝臐B透力更強(qiáng)，而且沸水浴的溫度一般只在100度，沸騰水保持15min以上,可殺死物品上存在的細(xì)菌和真菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞,使某些病毒失活,但不能殺死全部細(xì)菌芽孢和真菌孢子，而采用高溫蒸汽的話(huà)，其蒸汽的熱量相當(dāng)于沸水的幾十倍，不僅效率高而且使用范圍廣泛。

高溫蒸汽殺菌的效果與鍋內(nèi)蒸氣壓的分布?jí)毫σ约皶r(shí)間有關(guān)系，一般的物品經(jīng)過(guò)高溫蒸汽處理15-30min,可殺死抗熱性很強(qiáng)的細(xì)菌芽孢,破壞病毒核酸結(jié)構(gòu).

其實(shí)滅菌的方式也很多，最重要是根據(jù)滅菌物品的種類(lèi)和要求,來(lái)決定最佳滅菌的方法。

諾貝思蒸汽專(zhuān)家提醒大家兩種滅菌方式的選擇：

蒸汽殺菌，一般是高壓蒸汽殺菌，屬于高溫短時(shí)的殺菌方式，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，更容易保持產(chǎn)品的色香味，對(duì)保證產(chǎn)品品質(zhì)十分有利。特別適用于流質(zhì)產(chǎn)品，或帶湯汁的罐頭類(lèi)產(chǎn)品。
高溫水浴，一般是采用沸水浴或都根據(jù)產(chǎn)品要求采用一定溫度的水浴，相比較而言，屬于低溫長(zhǎng)時(shí)的殺菌方式。適用于不容易變色，或耐長(zhǎng)時(shí)間加熱的產(chǎn)品的殺菌。