豆制品加工使用電蒸汽鍋爐比煤鍋爐好快省還節(jié)能環(huán)保嗎?
豆制品制作使用原料是黃豆,黃豆擁有豐富的植物蛋白,非常適合人吸收。豆制品也是深受廣大群眾喜愛的食品。豆制品加工一般都會使用到蒸汽作為熱源,一般很多豆制品作坊會使用蒸汽鍋爐進行加熱豆?jié){制作豆制品,但是因為傳統(tǒng)的煤鍋爐熱效率不高,加上造成很多環(huán)境污染,現(xiàn)在很多豆制品加工廠會使用到電蒸汽鍋爐。
電蒸汽鍋爐相比傳統(tǒng)的蒸汽鍋爐因為有內(nèi)膽隨意熱能利用率非常高,而煤鍋爐因為是直接燃料燃進行加熱,污染環(huán)境不說,熱源非常不穩(wěn)定,因為豆制品的制作過程有制坯、焯白、油炸、串堿、鹵制、烘干、拌料、包裝、殺菌,那么包裝需要做到消毒滅菌,這樣產(chǎn)品才能在無菌的環(huán)境中延長保質(zhì)期。電蒸汽鍋爐溫度可調(diào),可以做到加熱豆?jié){的同時進行高溫滅菌。
豆制品的工藝制漿、點漿、煮漿等就開始注意,一般豆制品需要進行干燥處理,豆制品表面和內(nèi)部都含有大量的水分,這時候需要將豆制品表面的水分烘去除,保持內(nèi)部的水分的均勻,做到口感色澤穩(wěn)定。使用電蒸汽鍋爐進行烘干豆制品表面,高效快捷。而煤鍋爐熱源不穩(wěn)定,會直接影響到豆制品的外觀和品質(zhì)。
烘干時一般需要有合適的溫度。使用煤鍋爐,溫度不穩(wěn)定一會溫度太高,容易引起休閑豆干坯內(nèi)部水分迅速汽化而沖破休閑豆干坯表面,造成不均勻甚至表面破損狀態(tài),形成感官缺陷;溫度太低則不僅效率低,且易使產(chǎn)品變質(zhì)。而這里剛好能發(fā)揮電蒸汽鍋爐的作用,電蒸汽鍋爐溫度多檔可控的特性,可根據(jù)需要靈活調(diào)節(jié),確保生產(chǎn)出的豆干品質(zhì)達標,鮮香可口。電蒸汽鍋爐輔助生產(chǎn)比煤鍋爐,節(jié)約成本,無污染,效率高。
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