釀酒是門(mén)藝術(shù)，很多外行的酒廠廠家釀酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，比如白酒渾濁，是什么原因造成的呢?白酒渾濁的原因較多，主要是隨著溫度、酒精含量的變化，溶解物質(zhì)出現(xiàn)過(guò)飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)析出物，白酒也就變得渾濁了。很多釀酒廠會(huì)使用電蒸汽發(fā)生器進(jìn)行釀酒使酒的品質(zhì)更高，酒更清澈。那么具體導(dǎo)致酒的成品渾濁現(xiàn)象的因素有這幾點(diǎn)：

1.白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染，急火蒸餾產(chǎn)生了過(guò)量的高級(jí)脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見(jiàn)有明顯的混濁現(xiàn)象。針對(duì)此，我們可以從清潔和控溫上入手，比如采用蒸汽純凈，溫度可控的電蒸汽發(fā)生器，避免在白酒發(fā)酵、蒸餾階段引起渾濁，酒的品質(zhì)更高。

2.加水降度數(shù)引起混濁。白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降低度數(shù)后，部分高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來(lái)，形成混濁。

3.低溫下引起混濁。白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí)，則它們?cè)谝掖贾械娜芙舛葧?huì)急劇下降，從而引起混濁。這種情況就可以使用蒸汽發(fā)生器來(lái)解決，電蒸汽發(fā)生器采用潔凈能源電能作為燃料，產(chǎn)生的高溫蒸汽更純凈，釀酒進(jìn)行合適的控溫酒的品質(zhì)會(huì)更好

4.水質(zhì)引起混濁。主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生混濁。

不同原因引起的白酒渾濁的對(duì)策也不同。 其中，使用衛(wèi)生的水源和選擇合理的發(fā)酵和蒸餾設(shè)備是當(dāng)務(wù)之急，因?yàn)檫@會(huì)極大地影響白酒的澄清度，例如溫度這一因素會(huì)對(duì)酒的影響極大。釀酒產(chǎn)生的渾濁度也可以通過(guò)控制溫度來(lái)解決。因此在白酒生產(chǎn)過(guò)程中可以使用蒸汽發(fā)生器進(jìn)行釀酒以更精確地控制溫度產(chǎn)出更高質(zhì)量的酒。諾貝思電蒸汽發(fā)生器溫度可控，快速產(chǎn)生高溫蒸汽，釀酒更高效。全自動(dòng)的操作系統(tǒng)，釀酒更省心。

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