烤饃片又稱香酥饃片、香酥脆、烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品?？攫x片之所以在餅干、方便面、糕點(diǎn)、面包、膨化食品等長(zhǎng)期處于消費(fèi)霸主地位的產(chǎn)品中脫穎而出，是因?yàn)榭攫x片迎合了現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，一改過(guò)去將饅頭簡(jiǎn)單處理烘干的制作方法，具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有麻辣、雞肉、牛肉、孜然等多種口味。然而口感香酥的饃片制作卻離不開食品加工電蒸汽發(fā)生器的功勞。

  傳統(tǒng)的烤饃片的制作工藝要經(jīng)過(guò)和面—壓面—醒面—熟制醒發(fā)—涼制切片—烘烤加工等工藝。這種烤饅頭片的制作工藝由于饅頭采用傳統(tǒng)蒸熟的步驟，使剛蒸熟饅頭含有大量的水分，如果晾曬太軟，切片容易切爛，而晾曬時(shí)間長(zhǎng)， 在烤制時(shí)也容易造成糊邊烤焦等現(xiàn)象，影響品質(zhì)。此外由于水分含量 比較大，在烤制的時(shí)候所需時(shí)間比較長(zhǎng)，增大成本，此外，由于蒸熟的饅頭片水分含量高，結(jié)構(gòu)蓬松，也影響產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。為了從根本上解決這一難題，人們紛紛選擇使用食品加工電蒸汽發(fā)生器對(duì)其進(jìn)行蒸制加工。

　使用食品加工電蒸汽發(fā)生器來(lái)蒸制饃，熱效率高，3—5分鐘即可產(chǎn)生飽和蒸汽，極大提高蒸饃效率與口感。最重要的是該蒸汽發(fā)生器可以合理的控制蒸饃的溫度和水分。使蒸出來(lái)的饅頭不會(huì)太硬，也不會(huì)太軟。為后續(xù)烤饃工藝提供了有力保障。